A erva doce é utilizada para diversas finalidades (saúde, beleza e culinária). Seu cheiro lembra o anis estrelado.
A maneira mais utilizada para se consumir a erva doce é em forma de chá.
O chá de erva doce é muito conhecido na cultura popular e é utilizado para diversas finalidades:

cólicas de bebês;
tosses e bronquite por apresentar papel expectorante;
problemas digestivos e gases;
durante a amamentação o chá de erva doce associado ao consumo de água é um excelente estimulante à produção de leite. No período de finalizar a amamentação materna noturna, o ideal é trocar a mamada pelo chá de erva doce, com isso o bebê vai deixar de acordar de madrugada para mamar;
previne a retenção de líquido comum de acontecer principalmente no verão.